A coordenação da Vigilância Sanitária da Secretaria da Saúde vem realizando em Ilhéus uma ação para a fiscalização e controle de fábricas de sorvetes e sorveterias. A ação de fiscalização junto a estes estabelecimentos nunca foi realizada, e surgiu da observação das equipes de vigilância sanitária quanto ao aumento nos números de sorveterias e carrinhos na cidade, possuindo assim a necessidade de investigar a procedência destes produtos.

Nas sorveterias onde o produto é apenas comercializado, a equipe de fiscalização observa as condições do estabelecimento, se há alvará de funcionamento e alvará sanitário. É solicitado também a sorveteria as notas fiscais e alvará da fábrica fornecedora do produto. Já nas sorveterias produtoras e fábricas de sorvete, é observado se o local está cumprindo com as exigências para a produção de gelados comestíveis.

São analisadas as embalagens, a estrutura do local de produção, se há pessoa qualificada, maquinário necessário e como funciona o fluxo do trabalho, além da matéria prima utilizada para a fabricação do produto, dando principal ênfase ao leite. Algumas fábricas tendem a usar o leite in natura, ou seja, sem pasteurização e tratamentos adequados, o que representa grande risco à saúde da população.

Das doze fábricas e sorveterias fiscalizadas em Ilhéus, três eram clandestinas. Em apenas uma delas foram encontrados cerca de 20 litros de leite in natura. Segundo Débora Chauí, coordenadora da Vigilância Sanitária em Ilhéus, “é necessário que a população fique atenta e verifique se o estabelecimento possui a documentação necessária, como o Alvará Sanitário, que por lei deve ficar em um local visível aos usuários do serviço”.

Ela explica ainda que, “se a fábrica é clandestina, não há nenhum controle sobre a qualidade dos produtos ou fiscalização dos carrinhos de venda que circulam na cidade. Por isso é importante ficar atento a proveniência dos sorvetes vendidos desta forma”. A população pode realizar denúncias através do telefone (73) 3234-3700 ou a Ouvidoria da Secretaria de Saúde, no bairro Cidade Nova. A fiscalização das sorveterias e fábricas prosseguirá durante todo o mês de outubro.